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「年間50泊ほど、キャンプに行く我が家」
真夏の暑い時期や真冬の寒い季節まで、春夏秋冬キャンプを楽しんでいます。
「キャンプの楽しみは、皆さんいろいろあると思います」
我が家のキャンプの楽しみは、ゆったり過ごすこと。
キャンプでは、夫婦でゆったりとお酒をいただきながら過ごしています。
「お酒を美味しく飲むには、お酒に合う料理やおつまみが必要」
我が家はキャンプで、いろいろな料理やおつまみを作ってきました。
「いろいろある料理やおつまみの中で、今回紹介するのが枝豆の燻製」
枝豆を燻製にすることで、よりお酒との相性がよくなり、美味しくいただけます。
今回は枝豆の燻製の作り方について、詳しくブログで紹介したいと思います。
「枝豆はスープやご飯に入れたり、お酒のおつまみなどいろいろな食べ方があります」
しかし生では食べられないので、毎回茹でなければいけません。
冷凍の枝豆は、茹で上がった状態で販売されているのでとても手軽。
「季節に関係なく冷凍の枝豆は、いつでもいただくことができます」
手軽に食べれるということで、スーパーやコンビニでも必ず販売されています。
「今回は生の枝豆ではなく、冷凍の枝豆を使用します」
冷凍の枝豆は、事前に自然解凍させておいて下さい。
自然解凍をさせてから燻製の下準備をおこないます。
「枝豆を燻製する前に必ずおこなってほしいのが乾燥」
乾燥させ、指で枝豆を触ってみて、水分を感じなければOK。
「枝豆の表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機酸が溶け込んでしまい、出来上がりが酸っぱくなってしまいます」
燻製の香りや色付きも悪くなるので、乾燥させることは大事。
「風通しの良い日陰で、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させて下さい」
枝豆を乾燥させたら下味をせずに、そのまま燻製します。
「最近はキャンプ人気に伴い、いろいろなブランドから燻製器が発売されています」
いざ購入しようと思ってもたくさんあり過ぎて、どのブランドの燻製器を選んだらいいか迷います。
我が家のおすすめは、キャメロンズから発売されているキャメロンズミニスモーカー。
「キャメロンズは、アメリカ発の25年以上にわたるスモーク料理のリーディングカンパニー」
一流レストランも愛用するスモーカーで、これから燻製を始められる初心者の方にも使いやすい燻製器。
「素材はステンレス製で分厚く、とても丈夫でしっかりとしたつくり」
丈夫でしっかりとしたつくりなので、痛むことがなく長く使用できます。
「ステンレス製なので、お手入れも簡単です」
「ガス・炭火・オーブン・IHと、マルチ対応の燻製器」
「ハンドルが折りたためるので、コンパクトに収納が可能」
「キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします」
①枝豆の水分を、きっちりとキッチンペーパーで拭き取ります。
②風通しの良い日陰で、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させます。
「枝豆は、しっかりと乾燥させて下さい」
指で枝豆を触ってみて、水分を感じなければOKです。
「枝豆の表面に水分があると、燻製の中に含まれる有機酸が溶け込んでしまい、燻製の出来上がりが酸っぱくなってしまいます」
燻製の香りや色もつきにくいので、燻製をする前に乾燥させる作業はとても大事。
燻製する時の注意
燻製をする前に食材の表面を乾燥させる理由は、出来上がりに苦味や酸味が出ないようにする為
③スモーカーにアルミホイルを敷きます。
「スモーカーにアルミホイルを敷くことで、使用した燻製チップがそのまま捨てられます」
④アルミホイルの上に、ひと握りの燻製チップをのせます。
「我が家は、ロゴスの燻製チップを使用」
ロゴスの燻製チップは香りが強い為、食材にもしっかりと香りがつきます。
「手頃な値段で購入できるのも、ロゴスの燻製チップ桜のおすすめな理由」
⑤網の上に乾燥させた枝豆をのせ蓋をします。
⑥カセットコンロの火加減を中火にします。
⑦煙が出てきたら火加減を弱火にし10分燻製。
⑧10分経って蓋を開けて確認し、下記のように枝豆が茶色になっていたら出来上がり。
注意すること
蓋を何回か開けてみて、枝豆に水分が付着してないか確認して下さい。
水分が付着していたらキッチンペーパーで拭き取ります。
枝豆の表面を拭くことで出来上がりの酸味をなくし、色付きをよくします。
「枝豆とビールはとても合いますが、燻製にすることで、よりビールとの相性が良くなります」
燻製の枝豆をおつまみにすると、ビールがかなり進みます。
ビールが進むので飲み過ぎには注意。
「燻製の香味と枝豆の甘さが絶妙にマッチし、そのままいただくより我が家は燻製の方が好き」
枝豆の燻製は美味しいので、ぜひ試してみて下さい。
「今回燻製を作るのに、イワタニから発売されているタフまるを使用」
「タフまるは、タフまるJr.の一回り大きなサイズ」
「タフまるJr.で使えなかった大きなサイズの鍋やフライパンも使用することが可能です」
「空気を通しても風は通さないダブル風防ユニットを搭載」
炎に影響を及ぼす風は、外側風防と内側風防の2段階で遮ります。
「風をダブル風防ユニットで遮るので、外で圧倒的に使いやすいです」
「炎長が短く、風の影響で炎が消えにくい多孔式バーナー」
「専用のケースも付属されているので、持ち運びにも便利」
「ダッチオーブンは、20kgまで置くことが可能」
「タフまるがあると、サイズの大きな鍋やフラパンが使えるので便利」
「キャメロンズミニスモーカーは、とても使いやすく見た目もかっこいいのでおすすめします」
枝豆はスープやご飯に入れたり、お酒のおつまみなどいろいろな食べ方があります。
しかし生では食べられないので、毎回茹でなければいけません。
冷凍の枝豆は、茹で上がった状態で販売されているのでとても手軽。
季節に関係なくいつでもいただくことができます。
手軽に食べれるということで、スーパーやコンビニでも必ず販売されています。
今回は生の枝豆ではなく、冷凍の枝豆を使用します。
冷凍の枝豆は、事前に自然解凍させておいて下さい。
自然解凍をさせてから燻製の下準備をおこないます。
枝豆を燻製する前に必ずおこなってほしいのが乾燥」
乾燥させ、指で枝豆を触ってみて、水分を感じなければOK。
枝豆の表面に水分があると、燻製の中に含まれている有機酸が溶け込んでしまい、出来上がりが酸っぱくなってしまいます。
燻製の香りや色付きも悪くなるので、乾燥させることは大事。
風通しの良い日陰で、最低1時間〜半日ほど風に当てて乾燥させて下さい。
枝豆を乾燥させたら下味をせずに、そのまま燻製します。
以上、「【簡単】冷凍枝豆で燻製の作り方!時間は?キャンプでおすすめ」でした。
Source: Kutikomi
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